關于雞蛋，在日常生活中的說法真不少，尤其在心血管疾病上，正反說法不一樣。有說：怎么吃雞蛋都有害健康的？還會增加心血管疾病、癌癥的發(fā)病風險。

也有說：吃雞蛋可以預防心血管疾病的？你相信哪種說法？

如果從浙江大學的國外論文研究，每天額外多攝入300mg的膽固醇，會增加人體提早死亡危險的18%，因心血管疾病的風險會增加16%，因癌癥死亡的風險會增加24%。

在這個研究過程以及研究結果中，其實都在提到的是，每天額外攝入雞蛋（膽固醇）從而導致的風險。但如果結合我國人當下的身體健康，以及膳食標準來看。

即《2022版中國居民膳食指南》中提到的，每天成年人應進食120~200g的動物性食品，其中就包括了每天吃一顆雞蛋，以及每周2~3次的水產品。

也就是說，如果大家按照這個量進食，那么對身體健康而言，是最佳飲食方式，并不會增加癌癥與心血管疾病的發(fā)生率與死亡率。

與上面的實驗相反，從2018年來自中國、英國聯(lián)合發(fā)表的相關實驗，并發(fā)現(xiàn)雞蛋中除了含有優(yōu)質蛋白質，且氨基酸構成比例都十分接近于人體，是僅次于母乳的食物以外，雞蛋中的卵磷脂。

在該實驗中，喂以心血管疾病的患者服用，經(jīng)過3個月后，血清中的膽固醇含量也下降到了30%左右。并且，大家還不用擔心的是，如果適量吃雞蛋，雞蛋中的有益物質，所提升的是血液中的高密度脂蛋白膽固醇（HDL），降低的是低密度脂蛋白膽固醇（LDL），所以大家每天在肉、奶、豆制品等蛋白質攝入都充足的情況下，吃一顆雞蛋即可。

因此，無論是吃雞蛋會增加心血管疾病、癌癥的風險，還是雞蛋怎么吃都有害健康的說法，都是缺乏科學依據(jù)的，大家無需相信，反而需要注意真正危險的吃法：

用過多的油炒雞蛋：對于我國人來說，炒雞蛋已經(jīng)是非常常見的做法了，如雞蛋炒大蔥、雞蛋炒西紅柿、雞蛋炒豆腐等等，但往往會因為雞蛋吸油，以及放油較多的特點，影響機體健康，需適量或少吃為宜。

溏心蛋：被證實，溏心蛋中含有沙門氏菌，長期吃會引起食物中毒，尤其是腸胃功能有待提高的老人、兒童都要避免這種吃法。