在秋季必吃的食物中，山藥名列前茅。過了一個夏天，我們就要開始健脾養胃了，為什么呢？因為在夏天，人們為了消暑解渴，會吃很多冷飲。這些冷飲在體內蓄積后，會傷及脾胃，出現濕氣重或大便不暢。

秋天不僅要進補，更要健脾胃。山藥是一種很好的食材，平時用來煮粥或者煲湯。其實它還有別的方法。

今天給大家分享一道美味的芋頭做法。這是主食，也可以當菜來吃。

外形圓潤，口感柔軟有彈性。山藥丸子雖然好吃，但少不了一碗鮮美的湯頭。此湯可用于拌飯和面條。對大多數人來說有很多口味。山藥丸子本身只是為了底味加了鹽，需要熬成湯來蓋住，才能有更豐富的口感。

這道菜的食譜外面是沒有的。應該很多人沒吃過吧。真的很好吃。

做法比較簡單，一點也不復雜，和做家常菜差不多，沒有繁瑣的步驟。

秋天多吃山藥，對身體大有裨益。如果您不知道如何制作它們，請保存這個山藥丸子的食譜，并在有空時制作它們。味道非常鮮美，當主食或者炒菜都很不錯，剩下的湯汁可以用來拌飯或者拌面，味道很香。

喜歡的話就試試吧！

【所需材料】

山藥一個，木薯粉100克，肉片50克，蔥姜蒜適量，生抽適量，蠔油適量，花椒粉適量，五香適量香料粉、生粉適量、鹽適量。

【制作步驟】

1、準備一個山藥，普通山藥或鐵棒山藥都可以，表面洗干凈直接上鍋蒸。冷水蒸15分鐘。

2、蒸好后取出，不燙手用刀剝去外皮。

先蒸后剝，不會手癢。使用工具將其壓入泥中。不需要很細，有一點顆粒感也沒關系。加少許鹽，再倒入約100克木粉，和成面團。如果太濕，再加點面粉。

3、再抓一把揉成小丸子，每份約10克。

揉好后放在蒸籠上。

4、鍋內放入冷水，水開后用大火蒸8分鐘左右。蒸熟備用。

5、準備五花肉約50克，切成薄片，備用。

6、鍋內倒入油，油熱后放入肉片，炒出油脂，加入蔥末、姜末、蒜末，炒出香味。

7、將10克淀粉加入100毫升清水中，攪拌制成淀粉水。倒入前鍋。

8、水燒開后，加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，煮至濃稠。

9、倒入山藥丸子，再次煮開，加入適量蔥花，攪拌均勻即可出鍋。香氣撲鼻，味道鮮美！

提示：

1、此法適用于土豆、南瓜等，根據食材不同口感會略有不同。

這個醬汁可以拌飯拌面吃，味道很香！

2、木薯淀粉可用紅薯、馬鈴薯、綠豆、豌豆淀粉等代替。不要用玉米淀粉，口感沒有彈性。