超愛川菜的麻辣味，吃起來就很帶勁！在家自制一盤藤椒麻辣手撕雞，做法很簡(jiǎn)單，不用煮菜到大汗淋漓。

食材

雞腿3只、黃瓜1根切絲、生姜3片、蔥1根切段、紹興花雕酒1湯匙、姜黃粉半茶匙

醬汁調(diào)料：

藤椒油2湯匙、豆瓣醬1湯匙、蒜蓉1茶匙、生抽1湯匙、砂糖1/4茶匙、白醋1茶匙、朝天椒1粒切碎、香菜1根切碎、炒熟白芝麻適量

做法

1、雞腿浸泡淡鹽水15分鐘，沖洗干凈。

2、煮鍋中倒入清水，加入姜片、蔥段、紹興花雕酒和姜黃粉，水開后放入雞腿。

3、小火煮至沸騰后，蓋上蓋子繼續(xù)小火煨煮15分鐘，熄火后焗10分鐘，撈出晾涼后撕成雞絲。

PS：小火燜煮的方式讓雞肉滑嫩不柴。

4、混合調(diào)味料，拌入雞肉絲和黃瓜絲即可。