材料：相思豆腐1盒，青紅椒50克，脆筍100克，五花肉片50克，蒜姜片5克。老干媽5克，鮮露3克，醬油5克，蠔油3克，白糖2克，胡椒粉和麻油適量。

做法：

1. 把相思豆腐均勻切成薄片，青紅椒切成小塊。五花肉切成片備用。

2. 鍋里熱油6成時，倒入相思豆腐片，炸至膨脹，金黃時倒入控油備用。

3. 鍋留底油放入五花肉片煸炒至出油，倒出多余的油脂。放入蒜姜片和青紅椒片爆香，放入炸好的豆腐片和脆筍，烹入料酒翻炒。放入調味料炒香，放入適量的水。稍微燜至入味，然后勾芡大火收汁即可出鍋。

豆瓣魚

材料：鯽魚一條；細香蔥；姜；蒜；郫縣豆瓣醬，醬油；香醋；黃酒；白胡椒粉；白糖；鹽；水淀粉；花生油；

做法

1.將姜切絲，大蒜切末，香蔥莖切段，蔥綠切花，郫縣豆瓣剁細。

2.將魚洗凈，魚腹內的黑膜異物清理干凈，把魚身劃幾刀。

3. 鍋內燒水要沒住魚身，水開后，用手提住魚尾，將魚身放入鍋中氽兩三秒至魚皮發緊，馬上提出

4. 往魚身上均勻抹上黃酒后，加適量鹽、蔥段和姜絲碼味10分鐘。

5.鍋中倒入油，開小火，油熱后放入豆瓣醬，再加入蔥姜蒜。

6.往鍋中倒入適量的水，加入白糖、白胡椒粉、醬油、香醋煮開，煮開后放入魚，直至魚熟(一面燒熟后翻面燒另一面熟透)。

7.最后把魚盛出鍋，撒上蔥花即可。