今天給大家分享這道“魚香茄子”大家都知道這道菜是四川有名的一道名菜，是一道具有魚香味的菜，乃至在整個中國都是非常受歡迎的，主要的原因淡然是它的口味啦，老少皆宜，沒幾個人忌口的，基本都能接受，然而想做出這道菜其實也并不難，下面我們就來做一下吧。

首先我們準備需要用得到的材料：長茄子2根，五花肉餡200克，面粉，玉米淀粉，泡打粉，雞蛋2個小蔥2根，姜2片，蒜2瓣，鹽，雞精，極味鮮醬油，小米辣，魚香肉絲調味料，十三香，香油。

準備好所有的材料之后，我們先把肉餡放進一個空碗中，蔥姜蒜切末，倒入碗中，打入1個雞蛋，1勺十三香，1勺味極鮮醬油，少許的鹽和雞精，再來1勺香油，順一個方向攪拌均勻上勁，然后我們把茄子洗凈，切厚片，把每一個厚片中間再來一刀，不要切斷，夾肉餡用，然后把肉餡一個一個天津茄餅里面。